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預制菜行業概況

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    近幾(ji)年，預(yu)制菜(cai)產品正(zheng)在(zai)高速發(fa)展中，例如(ru)：烤魚、宮保雞丁、蓋飯等等。但是企業在(zai)新建(jian)、改造加工廠的時候，不可忽(hu)視生產過程產生的廢(fei)水處理問題。

    預制(zhi)菜是以一種或(huo)多種農(nong)產(chan)品(pin)為主要原料，運用標(biao)準(zhun)化(hua)流(liu)水作業，經預加工(gong)（如分切、攪拌、腌制(zhi)、滾(gun)揉、成(cheng)型(xing)、調味等）和/或(huo)預烹調（如炒(chao)、炸、烤、煮(zhu)、蒸等）制(zhi)成(cheng)，并進行預包裝的成(cheng)品(pin)或(huo)半成(cheng)品(pin)菜肴。用現代標(biao)準(zhun)化(hua)通(tong)過(guo)中央廚(chu)房(fang)集(ji)中生產(chan)，簡化(hua)了(le)制(zhi)作步驟，通(tong)過(guo)加熱(re)或(huo)蒸炒(chao)等烹飪方(fang)式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品(pin)。

預制菜廢水特點

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    預制菜廢水類型：綜合型食品廢水。

    預制(zhi)菜(cai)是食品加工(gong)(gong)類(lei)(lei)目的(de)一(yi)種，生產過程必然產生廢(fei)水廢(fei)氣污染問題。廢(fei)水主要來源于(yu)肉類(lei)(lei)、蔬菜(cai)、面食、油炸制(zhi)品、豆制(zhi)品等(deng)各類(lei)(lei)綜合(he)性食品清洗加工(gong)(gong)過程中產生的(de)廢(fei)水。

    預制菜加(jia)工(gong)廢(fei)水(shui)屬于(yu)典型有(you)機(ji)易生化(hua)廢(fei)水(shui)，含有(you)大(da)量的(de)生物容易降解的(de)物質。該(gai)廢(fei)水(shui)以COD、BOD、氨氮(dan)、SS和(he)動植物油類、TN、TP為主要污染物，尤其是TN和(he)TP處理(li)難度(du)較大(da)，COD濃度(du)在1000-10000mg/L之間，不過也有(you)部分食品加(jia)工(gong)廢(fei)水(shui)濃度(du)可(ke)能會更高。

預制菜廢水水質

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    根據我公司10年食品工業(ye)廢(fei)水(shui)治理(li)(li)(li)經驗，結合(he)(he)我公司能實際案例-某企業(ye)5000m3/d綜合(he)(he)性(xing)食品廢(fei)水(shui)處理(li)(li)(li)項(xiang)目帶大家一起了(le)解下預(yu)制菜加工廢(fei)水(shui)處理(li)(li)(li)工藝。

    設計(ji)出(chu)水水質滿足當地管網收水要求且(qie)滿足《城鎮污水處理廠污染(ran)物排放標準》（GB18918-2002），出(chu)水標準如(ru)下(xia)：

預制菜廢水工藝流程

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　  處理工藝說明：預(yu)制菜(cai)污水的處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)按作用原(yuan)理(li)(li)(li)可分為:物(wu)(wu)(wu)理(li)(li)(li)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)、化(hua)(hua)學(xue)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)和生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)。每一種方(fang)法(fa)又包括多種工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)。物(wu)(wu)(wu)理(li)(li)(li)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)有(you)(you)篩濾、撇除、調節、沉淀(dian)、氣浮、過濾、微濾、離(li)心分離(li)等,前五種工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)主要用于(yu)預(yu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)或一級(ji)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li),后(hou)三種工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)主要用于(yu)深度處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li);化(hua)(hua)學(xue)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)有(you)(you)中和法(fa)、混凝法(fa)、電解法(fa)、氧化(hua)(hua)還原(yuan)法(fa)、離(li)子(zi)交換法(fa)、膜(mo)分離(li)法(fa)等;生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)包括好(hao)氧生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)、厭氧生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)、穩定塘工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)、土地處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)和由(you)上述工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)相結合(he)而成的綜合(he)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)。而根據預(yu)制菜(cai)污水BOD、COD值高(gao)等特點,國(guo)內(nei)外廣(guang)泛采用的方(fang)法(fa)是生(sheng)物(wu)(wu)(wu)處(chu)(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)法(fa)。

預制菜廢水工藝特點

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    1. 污水預處理段

    其(qi)中超微過濾機是我(wo)司申請(qing)專利產品，其(qi)優點(dian)是結構(gou)簡單，截留雜物更徹底。

    主(zhu)要由(you)機(ji)架、傳動(dong)裝置、從動(dong)輥、導(dao)向輥、支架、過濾網及(ji)電控柜(ju)等(deng)組成。傳動(dong)裝置由(you)減速機(ji)、鏈輪、驅動(dong)輥及(ji)軸承座等(deng)組成。過濾網為聚酯(zhi)網。

        1）、結構(gou)簡單，維護(hu)操(cao)作(zuo)方便；

 ;       2）、自(zi)動(dong)清洗

        3）、濾網孔(kong)隙＜0.5mm，能截(jie)留大量的懸浮(fu)物。

    2.活性污泥回流調節池

    該處理方法中包含(han)下述步驟(zou)：

    調節(jie)池曝(pu)氣系統S1：原水**入(ru)調節(jie)進行水量水質調節(jie)，池內配(pei)置曝(pu)氣系統，外聯鼓(gu)風機(ji)。

    活性污泥回流系統S2：包括污泥輸(shu)送泵、管道及管閥件、流量計等。

    SS沉(chen)淀(dian)分(fen)離(li)(li)階段S3：利(li)用(yong)混凝沉(chen)淀(dian)原(yuan)理將混合有活性污泥的(de)SS從(cong)水中分(fen)離(li)(li)，利(li)用(yong)排泥裝置(zhi)將沉(chen)淀(dian)物排出(chu)系(xi)統。

    藥劑(ji)投(tou)(tou)加(jia)系(xi)統S4：包(bao)括常(chang)規投(tou)(tou)加(jia)堿(jian)液系(xi)統和備用的(de)PAC/PAM投(tou)(tou)加(jia)系(xi)統，正常(chang)使用時，只根據沉淀分離階段(duan)配置的(de)PH在線控制儀(yi)來控制堿(jian)液投(tou)(tou)加(jia)系(xi)統，而(er)PAC/PAM投(tou)(tou)加(jia)系(xi)統根據實際(ji)需要確定投(tou)(tou)加(jia)量(liang)。

    優勢：

    ①由于二沉池(chi)污(wu)泥(ni)的(de)(de)PH值一般約為7，回(hui)流至調節池(chi)，可回(hui)調調節池(chi)內(nei)液體(ti)的(de)(de)PH，因此會減少沉淀分離(li)階段堿液的(de)(de)投加量；

   ; ②由(you)于(yu)二沉池污泥為活性污泥，可吸附原水(shui)的SS和增加(jia)(jia)進入(ru)沉淀池污水(shui)的SS的濃度，增加(jia)(jia)了SS之間的碰撞概(gai)率，便于(yu)形成絮(xu)凝(ning)體，因此可以(yi)減少沉淀分(fen)離(li)階段堿(jian)液絮(xu)凝(ning)劑及助(zhu)凝(ning)劑的投加(jia)(jia)量(liang)；

    ③由于二沉池污泥為活性污泥，在有(you)氧(yang)的(de)條件下，可以降解水中有(you)機物，實質(zhi)上也降低了(le)后續生化處理(li)環節的(de)負(fu)荷，間接減少了(le)處理(li)投資和占地面積。

    ④由于調(diao)節池(chi)設(she)置的曝氣系統，可(ke)以利(li)用空(kong)氣緩沖和提高池(chi)內(nei)污水的PH值。

    3. 高效(xiao)刮吸泥機

    刮吸泥機主(zhu)梁采用方管(碳鋼(gang)或不銹(xiu)鋼(gang))焊(han)接而成。碳鋼(gang)材質(zhi)主(zhu)梁防腐工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)處理，有足夠的強度(du)和剛(gang)度(du)，安全系數高(gao)，可確保(bao)5年內(nei)不銹(xiu)蝕。

    主要優勢

    （1）池底刮(gua)泥，驅動裝置采(cai)用減速驅動機構傳動，結構緊湊，機械效率高；

    （2）集泥(ni)(ni)的效率高，保(bao)證刮泥(ni)(ni)徹底干凈，不會有(you)浮泥(ni)(ni)現象發生。

    （3）主(zhu)梁選用(yong)方鋼制作(zuo)，結構強(qiang)度大，采(cai)用(yong)熱鍍鋅后噴面漆工藝，防腐性(xing)能(neng)強(qiang)。主(zhu)梁也可以直接使用(yong)混凝土(tu)澆筑，投資更節(jie)省。

    （4）操作簡(jian)單，可實現遠(yuan)程控(kong)制。

    4. 自給營養

    經計算，A/O系統營養比失衡(heng)，設計從初沉池(chi)出水分流一(yi)定(ding)量的(de)污水跨越水解(jie)酸化池(chi)和厭氧(yang)(yang)池(chi)直接(jie)進入缺氧(yang)(yang)池(chi)，為反硝化提供需要(yao)的(de)碳源，保證出水達標。

    5. 污泥池曝氣

    污(wu)泥(ni)池設置穿孔曝氣，利于污(wu)泥(ni)氧(yang)化分解，減少污(wu)泥(ni)處理量。