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食(shi)品工業所排(pai)放的污(wu)水(shui)具有(you)前(qian)述(shu)七大特點，情(qing)況較為復(fu)雜，所排(pai)廢水(shui)的污(wu)染程(cheng)度(du)，需要通過(guo)一些指標(biao)來檢測。懸浮物(wu)和有(you)機物(wu)是一般水(shui)污(wu)染控制的必不可(ke)少的項(xiang)目，下(xia)面(mian)分(fen)別(bie)介紹(shao)衡量廢水(shui)污(wu)染程(cheng)度(du)的*重要的幾項(xiang)指標(biao)。

1．總固體TS(Tbtal Solids)

在(zai)103～105℃下將廢水烘干的殘(can)渣量(liang)即為(wei)總固體，以烘干單(dan)位體積(ji)污(wu)(wu)水所得到的殘(can)渣量(liang)(m∥L)表示。污(wu)(wu)水中的總固體包括漂浮(fu)物(wu)(wu)、懸浮(fu)物(wu)(wu)、膠體和(he)溶解物(wu)(wu)。

2．懸浮物KS(Suspended Solid)

廢水(shui)在沉淀設備中形成(cheng)的浮(fu)渣(zha)和污泥，單位為mg/L。懸浮(fu)物(wu)(wu)中包含漂浮(fu)物(wu)(wu)和可(ke)沉物(wu)(wu)(指(zhi)60min內能在錐形瓶沉下(xia)的物(wu)(wu)質)，廢水(shui)中的懸浮(fu)物(wu)(wu)可(ke)能影(ying)響水(shui)體(ti)透(tou)光度，從而可(ke)妨礙水(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)生(sheng)長(chang)，或堵塞土地(di)的空隙，形成(cheng)河底淤泥等現(xian)象。

3．有機物

廢(fei)水(shui)中有(you)機(ji)物的組(zu)成很(hen)復(fu)雜(za)，想分別(bie)測定廢(fei)水(shui)中各種(zhong)有(you)機(ji)物的含量是非常困(kun)難(nan)的，一般采用(yong)生化需氧量(BOD)和化學(xue)需氧量(COD)兩個指(zhi)標表示有(you)機(ji)物的含量。

(1)生化需氧(yang)(yang)量(liang)BOD(Biochemical Oxygen Demand)：又稱生物(wu)需氧(yang)(yang)量(liang)，表示(shi)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)溫度、一(yi)定(ding)的(de)時間內有機物(wu)由于微生物(wu)(主要是細(xi)菌)的(de)活動降(jiang)解所(suo)要耗用氧(yang)(yang)的(de)量(liang)，單位(wei)用單位(wei)體(ti)積污染(ran)水(shui)所(suo)消耗的(de)氧(yang)(yang)量(liang)(mg/L)表示(shi)。水(shui)體(ti)的(de)BOD高，說明水(shui)中(zhong)有機物(wu)多，因水(shui)體(ti)中(zhong)不可能很快補充氧(yang)(yang)氣，會造成需氧(yang)(yang)生物(wu)死亡，水(shui)質被污染(ran)。

微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)消(xiao)耗、分解(jie)有(you)機物(wu)(wu)的能力與環境溫(wen)(wen)度有(you)關(guan)，并(bing)且有(you)機物(wu)(wu)被氧(yang)化(hua)(hua)、合(he)成的程度隨微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)和有(you)機物(wu)(wu)的種類(lei)而異，所以用(yong)BOD來(lai)衡量有(you)機物(wu)(wu)，僅可作(zuo)相對的比較。多數國(guo)家規定(ding)用(yong)20℃作(zuo)為BOD測定(ding)的溫(wen)(wen)度。當溫(wen)(wen)度為20℃時，一般的有(you)機物(wu)(wu)至少(shao)需要20d左右才(cai)能基本(ben)完成**階(jie)段的氧(yang)化(hua)(hua)分解(jie)過程，這在實際應用(yong)中是有(you)困難(nan)的，目前大(da)多數國(guo)家都(dou)采用(yong)5d作(zuo)為測定(ding)的標準(zhun)時間，表(biao)示為BOD5。

(2)化(hua)學(xue)需氧(yang)(yang)量(liang)COD(Chemical Oxygen Demand)：COD表示利用(yong)化(hua)學(xue)氧(yang)(yang)化(hua)劑氧(yang)(yang)化(hua)有機(ji)物(wu)所(suo)需要的(de)氧(yang)(yang)量(liang)，單位(wei)也以單位(wei)體積污染水(shui)所(suo)消耗的(de)氧(yang)(yang)量(liang)(mg/L)表示。COD值越(yue)高，表示所(suo)含的(de)有機(ji)物(wu)越(yue)多。目前測定時常用(yong)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)劑為重鉻酸鉀，測出(chu)的(de)結果用(yong)CODe，表示。

廢水若用生物法(fa)處理(li)，還(huan)需要一個可生化(hua)性指標，其(qi)定義為(wei)(wei)BOD/COD的比值，其(qi)范圍為(wei)(wei)：

BOD/COD<0．3此廢水不可用(yong)生化處理

BOD/COD>0．5此廢水(shui)可(ke)用生化處理

BOD/COD>0．7此廢水(shui)非常容(rong)易用(yong)生(sheng)(sheng)化(hua)(hua)處(chu)(chu)理(li)廢水(shui)不可(ke)用(yong)生(sheng)(sheng)化(hua)(hua)處(chu)(chu)理(li)主(zhu)要原因是這種廢水(shui)中可(ke)能(neng)含有抑制或殺死微生(sheng)(sheng)物的有毒(du)(du)物質(zhi)，也(ye)可(ke)能(neng)所含物質(zhi)雖(sui)對(dui)微生(sheng)(sheng)物無毒(du)(du)害作用(yong)，但不能(neng)被微生(sheng)(sheng)物分解氧化(hua)(hua)，這類廢水(shui)要采用(yong)物理(li)或化(hua)(hua)學法處(chu)(chu)理(li)。

4．pH

對于某一(yi)(yi)水(shui)(shui)(shui)體(ti)，其pH幾(ji)乎保持不變，這表(biao)明水(shui)(shui)(shui)體(ti)具有一(yi)(yi)定(ding)的(de)緩沖能(neng)力，天(tian)然水(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)pH一(yi)(yi)般在6--9之(zhi)間。因此，水(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)pH也(ye)是衡量水(shui)(shui)(shui)被污染程度的(de)一(yi)(yi)個指(zhi)標。