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很多豆(dou)制(zhi)品(pin)加工生產(chan)(chan)廠規模小，基本上以小作坊式生產(chan)(chan)、分(fen)布廣(guang)，所(suo)產(chan)(chan)生的(de)豆(dou)制(zhi)品(pin)廢水是一(yi)(yi)種對環境污染(ran)嚴重、影響面較(jiao)廣(guang)且較(jiao)難處理的(de)典型(xing)食(shi)品(pin)廢水之一(yi)(yi)。

豆(dou)(dou)制品(pin)廢水(shui)(shui)是一種高濃度有(you)機廢水(shui)(shui)，其COD、BOD5 高至上萬(wan)毫克每(mei)升，且水(shui)(shui)量大，主要有(you)洗豆(dou)(dou)水(shui)(shui)、泡豆(dou)(dou)水(shui)(shui)、漿渣(zha)分(fen)離水(shui)(shui)、壓濾水(shui)(shui)、各生產工藝容器的洗滌水(shui)(shui)、地面(mian)沖(chong)洗水(shui)(shui)等(deng)。隨著豆(dou)(dou)制品(pin)加工的不斷擴(kuo)大，環境污(wu)染(ran)問(wen)題也越來越引起人(ren)們的重視(shi)，若處(chu)理不善，未(wei)達(da)標就排入(ru)水(shui)(shui)體，會造成嚴重的環境污(wu)染(ran)。

本(ben)文(wen)綜(zong)述了豆制品廢水的幾種(zhong)典型處理工(gong)藝，并對其運行效果進行分析。

豆制(zhi)品(pin)是(shi)我國(guo)城(cheng)鄉人民重要的(de)(de)蛋(dan)白質食(shi)品(pin)之一，其因蛋(dan)白質含量高，氨基酸組成合理，并且有生理活性功(gong)能而越來(lai)越受廣大消費(fei)者的(de)(de)歡(huan)迎(ying)，我國(guo)豆制(zhi)品(pin)的(de)(de)消耗也(ye)在不斷增長。但是(shi)，在豆制(zhi)品(pin)加工過(guo)程中會產生大量的(de)(de)有機廢水(shui)。

傳統豆(dou)制品(pin)有非發酵類(豆(dou)腐、百(bai)頁(ye)、素雞、豆(dou)腐皮等(deng))和發酵類豆(dou)制品(pin)(腐乳(ru)、豆(dou)瓣(ban)醬、醬油(you)、臭豆(dou)腐等(deng))。

豆制品(pin)廢(fei)水排放(fang)相對集中(zhong)，有(you)(you)機物(wu)(wu)濃度高(gao)，適用于(yu)生物(wu)(wu)方法處理。其(qi)污染物(wu)(wu)大都是可降解的(de)(de)有(you)(you)機物(wu)(wu)，可生化性達到0.55~0.65；廢(fei)水的(de)(de)C：N：P 平均為100：4.7：0.2，適合微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)生長；除pH 較低外，豆制品(pin)廢(fei)水的(de)(de)有(you)(you)毒有(you)(you)害物(wu)(wu)質(zhi)很少。

根據實際工程經驗，豆制品廢水處理易出現以下問題：

(1)豆制(zhi)品生產(chan)屬于間(jian)歇生產(chan)方式，排水(shui)(shui)時間(jian)較集中，水(shui)(shui)量和水(shui)(shui)質很不均(jun)勻

(2)SS 高(gao)達1000~1500 mg/L，厭(yan)氧(yang)條件下(xia)易在(zai)廢水表(biao)面形成浮渣層；

(3)高(gao)濃度廢水在厭氧處理(li)過程中易酸化，使厭氧單(dan)元的處理(li)效果惡(e)化；

(4)好氧階段采(cai)用活性污泥法處(chu)理，易產(chan)生(sheng)污泥膨脹。以80 年(nian)代上(shang)海為例，每年(nian)排入(ru)水(shui)體的(de)BOD5 達(da)3000 t 以上(shang)，嚴重污染(ran)了受納水(shui)體。此外(wai)，豆制(zhi)品廢水(shui)的(de)N、P 含量(liang)高，未經(jing)處(chu)理排放(fang)會導致(zhi)水(shui)體的(de)富營養化。

因(yin)此，采(cai)用(yong)適用(yong)的豆(dou)制(zhi)品廢水處(chu)理工藝(yi)是非常必要的。

1、豆制品廢水主要處理工藝

對于(yu)豆(dou)制品(pin)廢水的(de)處理(li)(li)，國(guo)外(wai)從(cong)60 年代開始研(yan)究并應(ying)用(yong)于(yu)工(gong)程實踐；國(guo)內70 年代以來也(ye)進行了(le)廣泛(fan)而深(shen)入(ru)的(de)研(yan)究，其中研(yan)究和(he)應(ying)用(yong)**多的(de)是厭氧與好(hao)氧相(xiang)結合的(de)處理(li)(li)工(gong)藝。

1.1 年產12000t豆制品廢水處理工藝-UASB-SBR-砂濾-生物活性炭過濾

某豆制品食品工業公司年產1.5 t各類豆腐、2000 t豆制品和10000 t豆漿，生產過程中產生大量的高濃度有機廢水，計劃建設一座處理規模為900 m³/d的廢(fei)水(shui)(shui)處理(li)廠(chang)。廢(fei)水(shui)(shui)主要由(you)泡豆水(shui)(shui)、黃泔水(shui)(shui)及(ji)洗滌器具的廢(fei)水(shui)(shui)組成。其中，高濃度(du)廢(fei)水(shui)(shui)的COD為(wei)(wei)12000mg/L，BOD5為(wei)(wei)6000 mg/L，SS為(wei)(wei)1500 mg/L，pH為(wei)(wei)5~6，水(shui)(shui)量160m3/d；低濃度(du)廢(fei)水(shui)(shui)COD為(wei)(wei)2500 mg/L，BOD5為(wei)(wei)1200 mg/L，SS為(wei)(wei)1000mg/L，pH為(wei)(wei)6~7，水(shui)(shui)量740 m3/d。

本工(gong)藝(yi)(yi)針對(dui)豆(dou)制品生(sheng)產廢水水質水量變(bian)化大、SS高、易酸化、易產生(sheng)污泥膨脹等特點，采用UASB-SBR-砂(sha)濾-生(sheng)物活性炭過濾相結合的(de)方法進行處理(li)(li)，在處理(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)中貫徹了分(fen)質分(fen)流的(de)原則。工(gong)程(cheng)實踐證明，該(gai)工(gong)藝(yi)(yi)處理(li)(li)效果良好，**終出水水質COD≤60mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤50 mg/L，pH為6~8.5，排放標準。

1.2 10t/d的廢水處理工藝-酸化水解-厭氧消化

豆制品10 t/d生產廠企業，其高濃度有機廢水系豆制品加工中生產，COD高達24000 mg/L，BOD5為10800 mg/L，SS為12000 mg/L，pH為5，水量80 m3/d；低濃度廢水系大豆浸泡、洗滌及衛生沖洗時排出，COD為400 mg/L，BOD5為180 mg/L，SS為550 mg/L，pH為6，水量250 m³/d。

根(gen)據豆制(zhi)品廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)的特點及經(jing)處理(li)(li)后的廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)接入(ru)城市污水(shui)(shui)(shui)管網的要(yao)求(qiu)，對高濃度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)采用(yong)酸化(hua)水(shui)(shui)(shui)解-厭(yan)氧消化(hua)處理(li)(li)工藝，充分利(li)用(yong)其能(neng)耗低(di)、處理(li)(li)效(xiao)率高、耐(nai)負(fu)荷并(bing)能(neng)產生(sheng)沼氣等特點。高濃度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)經(jing)酸化(hua)水(shui)(shui)(shui)解-厭(yan)氧消化(hua)后，出水(shui)(shui)(shui)與低(di)濃度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)混(hun)合(he)，泵入(ru)城市排(pai)污管網。水(shui)(shui)(shui)解酸化(hua)池的設(she)置，把復雜且(qie)難降解、大(da)顆粒的有(you)機物(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)解成易降解的簡(jian)單(dan)有(you)機物(wu)(wu)，大(da)大(da)降低(di)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)中的SS含量(liang)，與此同時(shi)使pH有(you)所提高，以(yi)減少廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)對厭(yan)氧消化(hua)的沖擊。處理(li)(li)工程(cheng)經(jing)過(guo)(guo)近2年(nian)的運(yun)行(xing)，處理(li)(li)效(xiao)果穩定且(qie)達到(dao)和超過(guo)(guo)設(she)計指標，處理(li)(li)設(she)備和裝置運(yun)行(xing)正常(chang)，在(zai)低(di)投入(ru)、低(di)成本(ben)下運(yun)行(xing)。

1.3  10t/d的廢水處理工藝-UASB-A/O

日(ri)產(chan)各(ge)類豆(dou)(dou)制品(pin)10t的生(sheng)產(chan)企業(ye)，主要產(chan)品(pin)有豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)漿等。豆(dou)(dou)制品(pin)加工(gong)過程中(zhong)產(chan)生(sheng)黃泔水(shui)(shui)、泡豆(dou)(dou)殘余(yu)水(shui)(shui)、豆(dou)(dou)渣漂白廢(fei)水(shui)(shui)，質(zhi)量濃度(du)高達20×103~30×103 mg/L，水(shui)(shui)量較小；另一(yi)部分廢(fei)水(shui)(shui)來自設(she)備清洗工(gong)段。廢(fei)水(shui)(shui)處理廠設(she)計規模300m3/d，進水(shui)(shui)綜(zong)合水(shui)(shui)質(zhi)COD為(wei)8850 mg/L，BOD5為(wei)4880 mg/L，NH3-N為(wei)600mg/L，pH為(wei)4~5，出水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)COD≤150 mg/L，BOD5≤30 mg/L，NH3-N≤25 mg/L，pH為(wei)6~9，執行污(wu)水(shui)(shui)綜(zong)合排(pai)放標(biao)準(zhun)(GB8978-1996)中(zhong)二級排(pai)放標(biao)準(zhun)。

豆制品廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)排水(shui)(shui)(shui)(shui)時(shi)間(jian)較集中(zhong)(zhong)，水(shui)(shui)(shui)(shui)量和(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)不均(jun)勻；SS質(zhi)量濃(nong)度較高(gao)(gao)(gao)，厭(yan)氧條件下易在廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)表面形成浮渣(zha)層；車間(jian)出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫度較高(gao)(gao)(gao)，廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)極易腐敗酸化，廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)pH一般在4~5左右。針對廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)上述特點，預處(chu)理采(cai)用(yong)氣浮工藝去(qu)除(chu)(chu)浮渣(zha)并且設(she)置調節(jie)池緩沖(chong)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)量，生(sheng)化處(chu)理采(cai)用(yong)UASB+A/O工藝去(qu)除(chu)(chu)廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的有機物(wu)和(he)總氮，出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)各(ge)項指(zhi)標(biao)達(da)標(biao)排放。原(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)懸浮物(wu)濃(nong)度高(gao)(gao)(gao)，在進(jin)(jin)入UASB之前必(bi)須(xu)去(qu)除(chu)(chu)大部(bu)分懸浮物(wu)，以(yi)減輕對其可能產生(sheng)的沖(chong)擊；原(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)pH低、揮發(fa)性酸含量較高(gao)(gao)(gao)(VFA為1800~3000mg/L)，在進(jin)(jin)入UASB前調節(jie)pH和(he)堿(jian)度；采(cai)用(yong)內循環UASB反(fan)應(ying)(ying)(ying)器，出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)部(bu)分回流到廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)統，提高(gao)(gao)(gao)UASB反(fan)應(ying)(ying)(ying)器對進(jin)(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫和(he)污(wu)染物(wu)的適應(ying)(ying)(ying)能力(li)，強化進(jin)(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)與(yu)厭(yan)氧微生(sheng)物(wu)接觸，提高(gao)(gao)(gao)厭(yan)氧處(chu)理效(xiao)率。該(gai)工程(cheng)各(ge)項指(zhi)標(biao)達(da)到并優于污(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)綜合排放標(biao)準(GB8978-1996)二級排放標(biao)準，具有處(chu)理效(xiao)果好、運行穩定、投(tou)資(zi)和(he)運行費用(yong)低的特點，有較高(gao)(gao)(gao)的行業推廣價值(zhi)。

1.4 折流式厭氧反應器(ABR)-改良序批式活性污泥(MSBR)工藝

某(mou)豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業以豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)深加(jia)工為主，主要生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)新型(xing)速凍腐竹、腐乳、臘八豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)鮮等大(da)(da)豆(dou)(dou)系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)，廢水中的主要污(wu)染物為高(gao)濃(nong)度的碳水化合物、蛋白質、脂肪(fang)等，還有(you)少量(liang)(liang)(liang)的食(shi)用油、辣椒、食(shi)鹽和食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑等。加(jia)工過程中產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)廢水一部分(fen)濃(nong)度很高(gao)，COD高(gao)達2萬(wan)~3萬(wan)mg/L，水量(liang)(liang)(liang)較小；另一部分(fen)廢水來自大(da)(da)豆(dou)(dou)浸泡、洗滌及工作人員的生(sheng)(sheng)活污(wu)水，COD只(zhi)有(you)400 mg/L左(zuo)右，水量(liang)(liang)(liang)卻占整個廢水排放量(liang)(liang)(liang)的大(da)(da)部分(fen)。

該廠結合試驗(yan)研究和工程經(jing)驗(yan)設計(ji)了一套(tao)以ABR-MSBR為(wei)主體(ti)的廢(fei)水(shui)處(chu)理(li)站，其設計(ji)處(chu)理(li)能力為(wei)220 m3/d。原水(shui)綜(zong)合水(shui)質(zhi)(zhi)COD為(wei)1500~3000 mg/L，BOD5為(wei)850~2000 mg/L，SS為(wei)200~800 mg/L，NH3-N為(wei)25~40 mg/L，TP為(wei)4~10 mg/L，pH為(wei)4.5~6.5；出水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)COD≤100 mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤70 mg/L，NH3-N≤15mg/L，TP≤0.5 mg/L，pH為(wei)6~9，達《污水(shui)綜(zong)合排放標準》(GB8978-1996)一級標準。

MSBR池(chi)屬于(yu)改良(liang)型SBR工藝，實質是由A2/O工藝與(yu)SBR系(xi)統串(chuan)聯(lian)而成，具(ju)有生(sheng)物除(chu)磷脫氮和(he)連續進(jin)水(shui)、出(chu)水(shui)的(de)功能(neng)，與(yu)傳(chuan)統的(de)SBR有著本(ben)質的(de)區別。MSBR池(chi)運行(xing)方(fang)式為(wei)連續進(jin)、排(pai)水(shui)，由于(yu)采用(yong)恒(heng)水(shui)位(wei)運行(xing)，避免了傳(chuan)統SBR變水(shui)位(wei)操作水(shui)頭損失大、水(shui)池(chi)容積利用(yong)率低的(de)缺點。豆制(zhi)品加工廢(fei)水(shui)污染物濃度高，可生(sheng)化性(xing)好。在優(you)化與(yu)處(chu)理(li)(li)階段的(de)除(chu)渣以(yi)及臭(chou)氣(qi)處(chu)理(li)(li)的(de)基礎(chu)上，通過采用(yong)ABR-MSBR好氧生(sheng)化處(chu)理(li)(li)工藝處(chu)理(li)(li)，出(chu)水(shui)可以(yi)穩定(ding)達到并優(you)于(yu)《污水(shui)綜(zong)合(he)排(pai)放(fang)標準(zhun)》(GB8978-1996)一(yi)級標準(zhun)，具(ju)有處(chu)理(li)(li)效果好、運行(xing)穩定(ding)、投資(zi)和(he)運行(xing)費用(yong)低的(de)特點，有較高的(de)行(xing)業(ye)推廣價(jia)值。

(1)豆(dou)制品廢水的排放相(xiang)對集(ji)中(zhong)，水量和(he)水質(zhi)(zhi)不(bu)均勻，有機物(wu)(wu)濃度高，成分復雜，較難處理。廢水的產生量一般(ban)是(shi)大豆(dou)重(zhong)的5倍(bei)以上，COD 及BOD5 值達上萬毫克每升，SS 的質(zhi)(zhi)量濃度高達1000~1500 mg/L，pH 較低，有毒有害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)很少，可生化性(xing)好，適用于生物(wu)(wu)法處理。

(2)豆制品廢水(shui)(shui)是一種高濃度有(you)機廢水(shui)(shui)，對于這類(lei)廢水(shui)(shui)的(de)處(chu)理(li)(li)(li)，厭氧(yang)(yang)生物(wu)處(chu)理(li)(li)(li)與好(hao)氧(yang)(yang)生物(wu)處(chu)理(li)(li)(li)相比，具有(you)剩余(yu)污泥量少、設施所占空間(jian)小的(de)優點(dian)；但(dan)只通(tong)過厭氧(yang)(yang)處(chu)理(li)(li)(li)，很難達(da)標(biao)排(pai)放，因(yin)此一般都會采用(yong)厭氧(yang)(yang)+好(hao)氧(yang)(yang)處(chu)理(li)(li)(li)的(de)方法。二(er)者結合，既可取得較好(hao)的(de)經濟(ji)效益，又使(shi)出水(shui)(shui)達(da)到(dao)排(pai)放標(biao)準。

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LvFeng HuanBao

按照國(guo)家(jia)排放標準(zhun) 持續穩定(ding)達標運行